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武漢美食攻略
文章來源:    文章編輯:南寧中國青年旅行社     發布時間:2014-12-18 11:44:27    瀏覽:
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熱門綜藝節目《奔跑吧兄弟》,讓更多人認識了武漢的歷史文化、民俗風情,而讓不少觀眾失望的是,武漢篇居然沒有美食環節,“因為節目時長的關系,加上韓國篇已經做過了美食Bingo的游戲,間隔不是太久,再考…

  武漢是一座歷史悠久而又富有光榮革命傳統的城市。經古代文明孕育,以其優越的地理條件和獨特的經濟地位蜚聲國內外。又經近代風云激蕩,武漢數度成為全國政治、軍事、文化中心,在中國革命史上寫下了光輝燦爛的篇章。江城勝景、楚風漢韻,源遠流長;山水風光、人文景觀,美不勝收。而武漢的美食也是天下一絕。

    熱門綜藝節目《奔跑吧兄弟》,讓更多人認識了武漢的歷史文化、民俗風情,而讓不少觀眾失望的是,武漢篇居然沒有美食環節,“因為節目時長的關系,加上韓國篇已經做過了美食Bingo的游戲,間隔不是太久,再考慮到轉場和市民的熱情,我們只能忍痛放棄。”所以想要體驗武漢美食的吃貨們,只能自己親身到武漢品嘗武漢獨特地道的美食小吃啦。

  武漢具有很多獨具特色的菜肴和名目眾多的風味小吃。武漢菜的花色品種較多,注重刀工火候,講究配色與造型,尤其以煨湯技術最為獨到。著名的菜點有清蒸武昌魚、黃燜甲魚、皮條鱔魚、橘瓣魚圓、洪山菜苔炒臘肉、黃陂三合等。

  武漢最有代表性的十二樣小吃有:老通城的三鮮豆皮、四季美的湯包、小桃園的煨湯、老謙記的豆絲、蔡林記的熱干面、談炎記水餃、順香居的燒梅、福慶和的米粉、魯源興的米酒、五芳齋湯圓、田啟恒的糊湯粉、謝榮德的面窩。

  近幾年周黑鴨和精武鴨脖又成了武漢小吃的代表。

  來到武漢,你一定要品嘗武漢的特色美食小吃,也不枉白來一場。

  熱干面

  熱干面既不同于涼面,又不同于湯面,面條事先煮熟,過冷和過油的工序,再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁,增加了多種口味,吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美,讓人食欲大增。

  貼士:武漢的熱干面并沒有真正意義上最正宗的熱干面,不管你住在哪,早上起床后,只要到周圍走走,總能看見三、四家規模不一的早點攤子。每一家熱干面的口味都略有不同。最簡單的區別方法就是看人氣,有很多人排隊的十有八九味道還不錯。當然蔡林記的熱干面名氣還是最大的,其區別最主要在于它采用的芝麻醬是用黑芝麻磨成的,風味比較獨特。(3-4元/碗)

  鴨脖

  武漢的鴨脖又分“精武鴨脖”和“周黑鴨”兩種。

  精武鴨脖:它是武漢最有名的小吃,因為起源于漢口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味鹵方改進后制成,具有四川麻辣風格,香味撲鼻,口感刺激,鮮美無比。

  周黑鴨:1997年周富裕自行研發出“周黑鴨”的配方,很快“周黑鴨”以“入口微甜爽辣,吃后回味悠長”的獨特口味贏得了廣大消費者的認同。

  貼士:武漢的大街小巷都有賣鴨脖的小店,很多假冒的也摻雜其中,普通武漢人也經常無法辨認。建議不要在火車站附近買。另外,除了鴨脖還有鴨鎖骨、鴨掌、鵝翅、鴨腸、鴨舌、鴨腿等多種可以嘗試。

  武昌魚

  武昌魚肉質嫩白,含豐富的蛋白質和脂肪。因毛澤東“才飲長江水,又食武昌魚”的詞句,使武昌魚更為聞名遐邇。烹制方法多種多樣,十分講究,其中最負盛名的是清蒸武昌魚,一般用一公斤左右的鮮活樊口魴魚作主料,輔以火腿、香菇、冬筍、雞湯等十多種配料調料,上籠清蒸,嚴格控制火候,使之恰到好處。蒸好后再在魚上綴上紅、綠、黃各色菜絲,使之色彩艷麗,香味撲鼻,魚肉細嫩,湯質鮮美。除清蒸外,還有油燜、紅燒、花釀等法創制三十多種魚饌。

  貼士:制作最佳的菜館是武昌大中華酒樓。

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